Bauernmuas

Südtiroler Muas, direkt in der Pfanne serviert, ist ein Gericht, von dem die Großeltern erzählen und das auch in einigen Haushalten noch manchmal auf den Tisch kommt: nahrhaft, einfach, gut.

Zutaten für 4-6 Personen:

• 2 Liter Milch
• 6-8 EL Muasmehl (weißes Polentamehl)
• 6-8 EL Weizenmehl
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack
• Butter (zum Übergießen)

9 Schritte zur Zubereitung:

• Die Milch in eine kalte Muaspfanne geben und auf dem Holzofen oder Herd langsam erhitzen.
• Das Muasmehl einrühren.
• Das Weizenmehl hinzufügen.
• Die Masse unter ständigem Umrühren langsam zum Kochen bringen.
• Darauf achten, dass das Muas nicht anbrennt.
• Während des Kochens bilden sich am Pfannenboden die Raspen: Damit sie gleichmäßig entstehen, das Muas regelmäßig rühren und die Pfanne bei Bedarf leicht drehen. Mit leichtem Klopfen auf den Pfannenboden lässt sich kontrollieren, wo sich die Raspen gebildet haben.
• Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Muas mit Salz und Zucker abschmecken.
• In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, bis sie goldbraun ist.
• Die braune Butter großzügig über das fertige Muas gießen.

Und nun: Mahlzeit! Traditionell wird das Muas direkt aus der Pfanne gegessen, wer möchte, kann zu Salz und Zucker auch noch etwas Zimt darüberstreuen - besonders im Winter köstlich!