Castagnate
Speck, canederli e tanto altro… tutto questo vi aspetta durante il periodo delle castagnate, ovvero del famoso “Törggelen”, da metà ottobre fino alla fine di novembre!
Il “Törggelen” nell’Alto Adige ha una lunga tradizione. Sopratutto nella zona della Val d’Isarco e lungo la Strada del Vino e quindi dove viene prodotto vino e coltivato le viti.
Un tempo, tutti i contadini ed i servi della zona si riunivano per festeggiare in compagnia. Si serviva una merenda gustosissima innaffiata dal vino nuovo e dal “Suser”, come venne chiamato il vino nuovo ancora prima della fermentazione.
Ma che cosa si mangiava? Si trattava e si tratta tutt’oggi di un pranzo molto particolare: krauti, canederli, carne affumicata, würstel fatti in casa, speck, affettati, formaggi e molti altri prodotti tipici. Come dessert si mangiavano i “krapfen” e le caldarroste con burro, particolarmente buone se consumate con il “Suser”!
Vi è venuto un certo languore? Potete gustare tutti questi prodotti in uno dei tradizionali locali e nelle osterie da ottobre fino alla metà di novembre.
A proposito: Il tutto è anche noto come “Törggelen”, termine che deriva dalla parola latina “torquere” e che significa spremitura del vino. Non ha nulla a che fare con “torkeln” che significa barcollare :-)!
