Castagnate

Speck, canederli e tanto altro… tutto questo vi aspetta durante il periodo delle castagnate, ovvero del famoso “Törggelen”, da metà ottobre fino alla fine di novembre!

video: Il “Törggelen” (castagnata) in Alto Adige - prima parte

La stagione del “Törggelen” è alle porte; all’Ebnicherhof di Soprabolzano si raccolgono, si smistano e si incidono le irrinunciabili castagne.
video: Il “Törggelen” (castagnata) in Alto Adige - seconda parte

All’Ebnicherhof di Soprabolzano fervono i preparativi per accogliere gli ospiti nel migliore dei modi. Canederli, salsicce, carré di maiale con crauti, castagne e Krapfen, accompagnati dal “Nuier” (vino novello) e dal “Suser” (mosto d’uva).

Il “Törggelen” nell’Alto Adige ha una lunga tradizione. Sopratutto nella zona della Val d’Isarco e lungo la Strada del Vino e quindi dove viene prodotto vino e coltivato le viti.

Un tempo, tutti i contadini ed i servi della zona si riunivano per festeggiare in compagnia. Si serviva una merenda gustosissima innaffiata dal vino nuovo e dal “Suser”, come venne chiamato il vino nuovo ancora prima della fermentazione.

Ma che cosa si mangiava? Si trattava e si tratta tutt’oggi di un pranzo molto particolare: krauti, canederli, carne affumicata, würstel fatti in casa, speck, affettati, formaggi e molti altri prodotti tipici. Come dessert si mangiavano i “krapfen” e le caldarroste con burro, particolarmente buone se consumate con il “Suser”!

Vi è venuto un certo languore? Potete gustare tutti questi prodotti in uno dei tradizionali locali e nelle osterie da ottobre fino alla metà di novembre.

A proposito: Il tutto è anche noto come “Törggelen”, termine che deriva dalla parola latina “torquere” e che significa spremitura del vino.