Protein Power Bowl

Ein vollwertiges Gericht steht diesmal auf dem (Koch)plan: Eiweiße transportieren Moleküle wie Sauerstoff und Nährstoffe durch den Körper und speichern andere Substanzen, zum Beispiel Eisen. Nur zwei Gründe, warum die Power Bowl bestens zu einer ausgewogenen Ernährung passt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 120 g Quinoa oder Reis
• 1 Prise Salz
• 150 g Tofu
• 1 TL Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 kleiner Brokkoli, in Röschen
• 100 g Tiefkühl-Erbsen
• 1 große Karotte
• 2 EL Tahini (cremige Paste aus Sesamsamen)
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2-3 EL Wasser (zum Verdünnen)
• frische Petersilie
• 1 TL Sesam

5 Schritte zur Zubereitung:

• Quinoa oder Reis in leicht gesalzenem Wasser garen.
• Tofu mit Öl, Salz, Pfeffer und Zitrone würzen, in der Pfanne anbraten oder im Ofen garen.
• Das Gemüse - Brokkoli, Karotte und Erbsen - kurz blanchieren.
• Dressing aus Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Wasser cremig rühren.
• Alles in einer Bowl anrichten, mit Dressing, Petersilie und Sesam toppen.

Auch bestens für eine Wanderung in den Bergen geeignet.