Hugotorte

Hugo ist ein herrlich erfrischender Aperitif aus Prosecco, Zitronenmelisse- oder Holunderblüten-Sirup, frischer Minze und Mineral- oder Sodawasser, der in Südtirol weit verbreitet ist. Dieser Geschmack lässt sich auch in einer sommerlichen Hugotorte vereinen.

Zutaten für den Boden aus Biskuit:

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Reismehl
• 50 g Maisstärke
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• ½ Bio-Zitrone, Schale, gerieben

Zutaten für die Torten-Creme:

• 3 Blatt Gelatine
• 100 ml Prosecco
• 15 Blatt Hugominze/ Melisse
• 100 ml Holundersirup
• 1 Bio-Zitrone, Saft
• 300 ml Sahne
• Zitronenscheiben und Minzblätter zum Garnieren

Temperatur und Zeit::

• Springform: 24/26 cm Ø
• Backtemperatur: 180 Grad
• Backzeit: etwa 30 Minuten

10 Schritte zur Zubereitung:

• Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handmixers etwa acht Minuten lang cremig aufschlagen.
• Reismehl, Kartoffelstärke, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale vermischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.
• Springform mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen backen.
• Nach dem Backen den Boden sofort mit einem Messer vom Rand der Form lösen und auskühlen lassen.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Prosecco aufkochen und etwa zwei Minuten lang köcheln lassen und dann die gut ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen.
• Zusammen mit den Minzblättern, 50 ml Holundersirup und dem Zitronensaft mischen und abkühlen lassen.
• Sahne mit dem restlichen Holundersirup steif schlagen und die Proseccocreme unterheben.
• Den Boden auf eine Platte stürzen, Backpapier abziehen und mit einem möglichst großen Messer quer durchschneiden.
• Die Hälfte der Hugocreme nun gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.
• Die restliche Creme auf den oberen Boden streichen und glätten.
• Nun noch nach Belieben mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.

Das Rezept ist einfach nachzumachen, und dem spritzigen Genuss steht nichts mehr im Wege.