Lebkuchen

Sie erfüllen die Südtiroler Weihnachtsmärkte mit ihrem Duft, sie beleben die Sinne mit ihren Gewürznoten, sie sind ein beliebtes Mitbringsel im gesamten Alpenraum: Lebkuchen.

10 Zutaten:

• 500 g Roggenmehl
• 500 g Weizenmehl
• 400 g Zucker
• 270 g zimmerwarmer Honig
• 30 g Natron
• 7 Eier
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimtpulver
• ½ TL Nelkenpulver
• geriebene Zitronenschale

5 Schritte zur Zubereitung:

• Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig abgedeckt mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
• Den Teig auf etwa 4 mm Dicke ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen.
• Die Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Mandeln belegen.
• Im vorgeheizten Backofen schließlich bei 200° C etwa sieben Minuten backen.

Aber eigentlich: Warum nur in der Weihnachtszeit? Jeder trübe Novemberabend, eiskalte Wintermorgen und nasse Februartag ist bestens für warmen Lebkuchenduft geeignet.