Picknick Kleinigkeiten

Ein Sommertag, eine Decke und frische Luft - zu diesen verführerischen Voraussetzungen für ein Picknick in den Südtiroler Bergen fehlt nur noch eines: Etwas Gutes zum Essen. Wir haben einige einfache und leckere Köstlichkeiten zusammengestellt, die im Rucksack Platz haben.

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Linsensalat mit Gemüse und Feta - Zutaten für 4 Portionen:

• 150 g Berglinsen
• 400 ml Wasser
• 1 Lauchstange
• ½ gelbe Paprika
• ½ Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 150 g Feta
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

6 Schritte zur Zubereitung:

• Linsen in 400 ml Wasser etwa 25 Minuten weich kochen, kurz vor Ende der Garzeit salzen.
• Abkühlen lassen und inzwischen Lauch, Paprika, Zucchini und Karotten klein schneiden.
• Dies alles in etwas Olivenöl in einer Pfanne bissfest dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das gedünstete Gemüse unter die abgekühlten Linsen mischen.
• Danach noch den Feta mit den Händen zerbröseln und unterheben.
• Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Tipp: Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gut durchgezogen am nächsten Tag.

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Marinierte Mozzarellakugeln mit getrockneten Tomaten und Petersilie - Zutaten:

• 200 g Mozzarellakugeln
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 4-5 getrocknete Tomaten in Öl
• 6 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

6 Schritte zur Zubereitung:

• Die Mozzarellakugeln in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben.
• Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden.
• Sie dann zusammen mit der gehackten Petersilie zur Mozzarella geben.
• Das Olivenöl dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut vermengen und das Glas anschließend verschließen.
• Idealerweise alles für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Kräuter-Joghurt-Dip für Gemüsesticks - Zutaten:

• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• ½ Knoblauchzehe, klein geschnitten
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

3 Schritte zur Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Der Dip passt zu rohem Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika oder Selleriestangen.

Der Dip eignet sich auch wunderbar als Salatdressing: Einfach etwas Zitronensaft dazugeben.

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Piadine mit Frischkäse, Rohschinken und Rucola - Zutaten:

• 2 Piadine (italienische Fladenbrote)
• Frischkäse
• einige Scheiben Rohschinken
• eine Handvoll frischer Rucola

3 Schritte zur Zubereitung:

• Die Piadine auf einer glatten Oberfläche ausbreiten und mit Frischkäse bestreichen.
• Mit Rohschinken und Rucola belegen.
• Die belegten Piadine fest einrollen und schräg in breitere Stücke schneiden.

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