Gourmetherbst: Abendverkostung

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Südtiroler Weinbauern sind bekannt als Querköpfe, die mutig neue und kreative Wege einschlugen und somit eines der besten Anbaugebiete Italiens aufbauten.
Im Rahmen des Naturnser Gourmetherbstes stellt das Weingut Widum-Baumann seinen Betrieb und die Weinkollektionen vor.

Der Hof wurde bereits im 13. Jahrhundert als „Widum Baumannhof“ erwähnt – einst ein Versorgerhof der Kirche mit großem Backofen. Heute steht er für nachhaltige Berglandwirtschaft und Energieautarkie.
Was mit naturtrübem Apfelsaft begann, entwickelte sich weiter zu ausgezeichnetem Cider und mündete 2012 – als Antwort auf den Klimawandel – in erste Weinversuche auf 1048 m. Elf Sorten wurden getestet, mikrovinifiziert, in Amphoren mazeriert und klassisch ausgebaut. Heute wachsen noch sieben ausgewählte Rebsorten, die als gemischter Satz traditionell gemeinsam gelesen und vergoren werden – in Holz oder Ton.
Das Ergebnis: Charaktervolle BIO Weine mit alpiner Frische und lebendiger Säure – gewachsen auf 1048 Metern.

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