Frittelle di patate con crauti

Le migliori patate della Val Pusteria vengono tradizionalmente trasformate nelle "Erdäpflblattlan" fritte con crauti. Soprattutto in inverno, questa ricetta sostanziosa è un piatto che riscalda e rinvigorisce. Se vuoi abbinare un buon vino altoatesino, il Gewürztraminer è la scelta ideale.

6 ingredienti:

• 500 g di patate (cotte con la buccia il giorno prima, pelate e grattugiate)
• 200 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio
• un po' di anice

4 passaggi per la preparazione:

• Impastare i sei ingredienti sopra elencati fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Stendere l'impasto sottile con un matterello.
• Tagliare la sfoglia ottenuta in quadrati di circa 10 x 10 cm.
• Friggere i quadrati in olio caldo a 180 °C fino a doratura su entrambi i lati.

Successivamente, puoi far scolare brevemente le frittelle su carta da cucina e servirle ancora calde con i crauti. A piacere, si abbinano ottimamente anche con la confettura di mirtilli rossi.