Topfennocken

Auf Schloss Freudenstein in Eppan, einer beeindruckenden Anlage aus dem 13. Jahrhundert, werden Topfennocken mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Ricotta
• 2 Eier
• 220 g Mehl (beim Kneten nach Bedarf noch etwas mehr)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

6 Schritte zur Zubereitung:

• Ricotta und Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
• Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher, lockerer Teig entsteht.
• Falls der Teig zu klebrig ist, mehr Mehl dazugeben.
• Aus dem Teig dünne Würstchen rollen und daraus kleine Nocken ausstechen.
• Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Nocken ins heiße Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren kannst du die selbstgemachten Topfennocken mit Tomatensoße mit Basilikum oder mit Salbei in Butter - alternativ einfach zweimal kochen und mit beidem probieren. Schmeckt köstlich!