Gnocchi di ricotta

A Castel Lodrone o Freudenstein ad Appiano sulla Strada del Vino, un'imponente struttura del XIII secolo, gli gnocchi di ricotta si preparano con pochi ma eccellenti ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di ricotta
• 2 uova
• 220 g di farina (e un po' di più, se necessario, durante l'impasto)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata

6 passaggi per la preparazione:

• Mettere la ricotta e le uova in una ciotola, mescolare bene e aggiungere sale e noce moscata.
• Incorporare gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido e leggero.
• Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina.
• Formare dei rotolini sottili con l'impasto e tagliare dei piccoli gnocchi.
• Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata.
• Tuffare gli gnocchi nell'acqua calda e cuocerli finché non salgono a galla.

Puoi servire i tuoi gnocchi di ricotta fatti in casa con una salsa di pomodoro e basilico, oppure con burro e salvia. In alternativa, puoi prepararli due volte per assaggiarli in entrambi i modi. Deliziosi!