gerichte Lauwarmer Spargelsalat Sparerhof
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Asparagi di Terlano

L’asparago è una verdura speciale e molto amata, che viene coltivato in particolare nella zona di Terlano

Già gli antichi greci conoscevano ben 2.500 anni fa l'asparago e lo chiamarono "asparagos", termine che significa germoglio. La pianta fa parte della famiglia delle Liliacee. Diversamente da molte altre verdure, dove i germogli rappresentano la parte che si può mangiare, dell'asparago viene usato la radice nella cucina. Inoltre, l'asparago possiede particolari proprietà diuretiche ed è un pasto molto equilibrato, con tutte le vitamine che servono al corpo come C, B1, B2, A ed E.

L'asparago avvolte viene chiamato "avorio commestibile", come anche "aria di primavera in bastoncini" o "verdura reale". Questo perché in tempi passati l'asparago era molto raro e costoso, usato e mangiato anche gran parte solo da nobili, dato che il il prezzo per il popolo normale era troppo alto. La radice della piante sopravvive anche l'inverno e può essere coltivata ogni anno in primavera. Anche in Alto Adige viene coltivata questa verdura amata.

Soprattutto la zona attorno Terlano, Settequerce e Nalles è nota per il suo asparago bianco, detto "Margarete", che ha un sapore inconfondibile e buonissimo. L'asparago verde invece, a differenza di quello bianco, il quale praticamente non "vede mai il sole", l'asparago verde viene lasciato crescere più a lungo e quindi fatto spuntare dal terreno. A causa della fotosintesi clorofilliana questo asparago assume una colorazione verde. Sapevi che l'asparago si può anche mangiare crudo? Ma il tipico sapore dell'asparago si sviluppo quando lo si cuoce.

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