Le stelle di Michelin vengono conferiti dal 1926 ai migliori ristoranti. Esistono in tutto due pubblicazioni principali della Guida Michelin, la Guida Rossa e la Guida Verde. Rilevante per i ristoranti è particolarmente la Guida Rossa. Il principale giudizio di valutazione è conferito attraverso l'assegnazione di stelle, da una fino al massimo di tre.

Anche in Alto Adige ci sono ben 21 ristoranti, cioè uno in meno dell'anno scorso, che si trovano nella lista dell'edizione italiana "Guida Michelin Italia 2023", con un totale di 26 stelle Michelin:

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3 stelle Michelin:

• Ristorante St. Hubertus
  capocuoco: Norbert Niederkofler
  39036 San Cassiano

Norbert Niederkofler non è solamente uno degli 12 cuochi stellati presente in Italia, bensì dal 25.11.2020 è stato insignito della Stella Verde Michelin per iniziative sostenibili nel campo della gastronomia. Questo premio è stato assegnato in Italia per la prima volta nel novembre 2020.

Nota: Per lavori di ristrutturazione dell'Hotel Rosa Alpina, il ristorante St. Hubertus all'interno della struttura rimarrà chiuso fino a nuovo avviso. (stato attuale: aprile 2023)

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2 stelle Michelin:

• Gourmetstube Einhorn
  capocuoco: Peter Girtler
  39040 Mules/Campo di Trens

• Ristorante Terra
  capocuoco: Heinrich Schneider
  39058 Sarentino

• Castel finedining (ex Trenkerstube)
  capocuoco: Gerhard Wieser
  39019 Tirolo

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1 stella Michelin:

• Osteria Acquarol
  capocuoco: Alessandro Bellingeri
  39057 San Michele Appiano

• Ristorante Zur Rose
  capocuoco: Herbert Hintner
  39040 San Michele Appiano

• Ristorante In Viaggio
  capocuoco: Claudio Melis
  39100 Bolzano

• Apostelstube
  capocuoco: Mathias Bachmann
  39042 Bressanone

• Ristorante Kuppelrain
  capocuoco: Jörg Trafoier
  39020 Castelbello

• La Stüa de Michil (Hotel La Perla) (nuovo!)
  capocuoco: Simone Cantafio
  39033 Corvara

• Ristorante Tilia
  capocuoco: Chris Oberhammer
  39034 Dobbiaco

• Ristorante Schöneck
  capocuoco: Karl Baumgartner
  39030 Falzes

• Luisl Stube (Schlosswirt Forst) (nuovo!)
  capocuoco: Luis Haller
  39022 Lagundo

• Ristorante Sissi
  capocuoco: Andrea Fenoglio
  39012 Merano

• Ristorante Prezioso Fragsburg
  capocuoco: Egon Heiss
  39012 Merano

• Johannesstube
  capocuoco: Theodor Falser
  39056 Nova Levante

• Anna Stuben
  capocuoco: Reimund Brunner
  39046 Ortisei

• Suinsom (Hotel Tyrol) (nuovo!)
  capocuoco: Alessandro Martellini
  39048 Selva Gardena

• Ristorante 1908
  capocuoco: Stephan Zippl
  39054 Soprabolzano

• Alpenroyal Gourmet Restaurant
  capocuoco: Mario Porcelli
  39048 Selva Gardena

• Ristorante Zum Löwen
  capocuoca: Anna Matscher
  39010 Tesimo

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