Die Sterne des Michelin sind eine Qualitätsauszeichnung, die seit 1926 an besondere Restaurants vergeben werden. Gesammelt wird die Liste im "Michelin Guide", einem Hotel- und Reiseführer, der alljährlich in unterschiedlichen Länderversionen erscheint: Maximal werden 3 Michelin Sterne verliehen. In der deutschen Ausgabe wird die Vergabe folgendermaßen beschrieben: 1 Stern - "Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient", 2 Sterne - "Eine hervorragende Küche, verdient einen Umweg", 3 Sterne - "Eine der besten Küchen, eine Reise wert"!

Und auch im aktuellen Michelin-Guide 2023 wurden an 21 Südtiroler Restaurants, also einem weniger als im letzten Jahr, insgesamt 26 Michelin-Sterne verliehen:

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3 Michelin-Sterne:

• Restaurant St. Hubertus
  Chefkoch: Norbert Niederkofler
  39036 St. Kassian

Norbert Niederkofler ist nicht nur einer von den 12 3-Sterne-Köchen in ganz Italien, sondern seit dem 25.11.2020 auch Träger des Grünen Michelin-Kleeblatts für nachhaltige Initiativen im Bereich der Gastronomie. Diese Auszeichnung wurde im November 2020 zum 1. Mal vergeben.

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2 Michelin-Sterne:

• Gourmetstube Einhorn
  Chefkoch: Peter Girtler
  39040 Mauls/Freienfeld

• Restaurant Terra
  Chefkoch: Heinrich Schneider
  39058 Sarnthein

• Castel finedining (ehemals Trenkerstube)
  Chefkoch: Gerhard Wieser
  39019 Dorf Tirol

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1 Michelin-Stern:

• Osteria Acquarol
  Chefkoch: Alessandro Bellingeri
  39057 St. Michael Eppan

• Restaurant Zur Rose
  Chefkoch: Herbert Hintner
  39040 St. Michael Eppan

• Restaurant In Viaggio
  Chefkoch: Claudio Melis
  39100 Bozen

• Apostelstube
  Chefkoch: Mathias Bachmann
  39042 Brixen

• Restaurant Kuppelrain
  Chefkoch: Jörg Trafoier
  39020 Kastelbell

• La Stüa de Michil (Hotel La Perla) (neu!)
  Chefkoch: Simone Cantafio
  39033 Corvara

• Restaurant Tilia
  Chefkoch: Chris Oberhammer
  39034 Toblach

• Restaurant Schöneck
  Chefkoch: Karl Baumgartner
  39030 Pfalzen

• Luisl Stube (Schlosswirt Forst) (neu!)
  Chefkoch: Luis Haller
  39022 Algund

• Restaurant Sissi
  Chefkoch: Andrea Fenoglio
  39012 Meran

• Restaurant Prezioso Fragsburg
  Chefkoch: Egon Heiss
  39012 Meran

• Johannesstube
  Chefkoch: Theodor Falser
  39056 Welschnofen

• Anna Stuben
  Chefkoch: Reimund Brunner
  39046 St. Ulrich

• Suinsom (Hotel Tyrol) (neu!)
  Chefkoch: Alessandro Martellini
  39048 Wolkenstein

• Restaurant 1908
  Chefkoch: Stephan Zippl
  39054 Oberbozen

• Alpenroyal Gourmet Restaurant
  Chefkoch: Mario Porcelli
  39048 Wolkenstein

• Restaurant Zum Löwen
  Chefköchin: Anna Matscher
  39010 Tisens

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