RS Villnoess Geisleralm Essen Gastro Tartar
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Gault Millau-Restaurants in Südtirol

Neben dem Guide Michelin zeichnet auch der Gourmetführer Gault Millau alljährlich im Herbst herausragende Restaurants aus.

Neben dem Guide Michelin gilt der Gault Millau, benannt nach den Gründern Henri Gault (1929-2000) und Christian Millau (1928-2017), als der einflussreichste Restaurantführer in Europa. Für herausragende Küche vergibt er die berühmten Gault-Millau-Kochmützen. Seit 1980 erscheint die österreichische Version, die auch die besten Südtiroler Restaurants auszeichnet: Die Skala reicht von 0 bis 20 Punkten, wobei 19,5 Punkte als "Höchstnote für die weltbesten Restaurants" gelten. 20 Punkte werden traditionellerweise nicht vergeben, da diese Perfektion bedeuten.

Seit der Ausgabe 2021 gibt es erstmals zwei 5-Hauben-Köche in Südtirol. Insgesamt 106 Südtiroler Gourmettempel (2020 waren es 98) wurden ausgezeichnet, dazu kommen die besten Hof- und Buschenschänken. Nachfolgend findest du alle aktuellen Gourmet-Restaurants ab drei Hauben:


5 Hauben:

  • Restaurant St. Hubertus
    Chefkoch Norbert Niederkofler
    39036 St. Kassian

  • Trenkerstube
    Chefkoch Gerhard Wieser
    39019 Dorf Tirol

Seit 1992 ist Gerhard Wieser für die kulinarischen Höhepunkte in der Trenkerstube in Dorf Tirol verantwortlich, und erhielt dafür zwei Sterne des Guide Michelin und nun auch 5 Hauben des Gault Millau. Falstaff zeichnete das Restaurant 2020 zudem für den besten Service Südtirols aus.


4 Hauben:

  • Gourmetstube Einhorn
    Chefkoch Peter Girtler
    39040 Mauls/Freienfeld

  • Restaurant Jasmin
    Chefkoch Martin Obermarzoner
    39042 Klausen

  • Restaurant Zum Löwen
    Chefköchin Anna Matscher
    39010 Tisens

  • Restaurant La Stüa de Michil
    Chefkoch Nicola Laera
    39033 Corvara

  • Restaurant Tilia
    Chefkoch Chris Oberhammer
    39034 Toblach

  • Restaurant Alpenroyal
    Chefkoch Mario Porcelli
    39048 Wolkenstein

  • Restaurant Kuppelrain
    Chefkoch Kevin Trafoier
    39020 Kastelbell

  • Restaurant 1908
    Chefkoch Stephan Zippl
    39054 Oberbozen


3 Hauben:

  • Restaurant Zur Rose
    Chefkoch Herbert Hintner
    39057 St. Michael Eppan

  • Anna Stuben
    Chefkoch Reimund Brunner
    39046 St. Ulrich

  • Restaurant Terra
    Chefkoch Heinrich Schneider
    39058 Sarnthein

  • Restaurant Castel Fragsburg
    Chefkoch Egon Heiss
    39012 Meran

  • Apostelstube
    Chefkoch Mathias Bachmann
    39042 Brixen

  • Dolce Vita Stuben
    Chefkoch Vlastimil Stava
    39025 Naturns

  • Restaurant Sissi
    Chefkoch Andrea Fenoglio
    39012 Meran

  • Luisl Stube
    Chefkoch Luis Haller
    39022 Algund

  • Johannesstube
    Chefkoch Theodor Falser
    39056 Welschnofen

  • Restaurant In Viaggio
    Chefkoch Claudio Melis
    39100 Bozen

  • Restaurant Bad Schörgau
    Chefkoch Mattia Baroni
    39058 Sarnthein

  • Restaurant Schöneck
    Chefkoch Karl Baumgartner
    39030 Pfalzen

  • Restaurant Astra
    Chefkoch Gregor Eschgfaeller
    39053 Steinegg

  • Restaurant Laurin
    Chefkoch Manuel Astuto
    39100 Bozen

  • Restaurant Le Cheval
    Chefkoch Peter Oberrauch
    39010 Hafling

  • Restaurant AO
    Chefköche Simon Pichler & Levin Grüten
    39042 Brixen

  • Restaurant La Passion
    Chefkoch Wolfgang Kerschbaumer
    39030 Pfalzen

  • Quellenhof Gourmetstube 1897
    Chefkoch Michael Mayr
    39010 St. Martin in Passeier

  • Restaurant Kleine Flamme
    Chefkoch Burkhard Bacher
    39049 Sterzing

  • Lunaris 1964 Gourmet Restaurant
    Chefkoch Matthias Kirchler
    39030 Steinhaus Ahrntal

  • Sonnalp Gourmetstube
    Chefkoch Martin Köhl
    39050 Völs am Schlern

  • Restaurant 1500
    Chefkoch Filippo Zoncato
    39011 Vigiljoch/Lana

  • Restaurant Miil
    Chefkoch Othmar Raich
    39010 Tscherms

  • Gasthofstube Stafler
    Chefkoch Peter Girtler
    39040 Mauls/Freienfeld

  • Restaurant Artifex
    Chefköchin Martina Marcelli
    39041 Gossensass


Hof- und Buschenschänke:

  • Fronthof
    39050 Völs am Schlern

  • Wassererhof
    39050 Völs am Schlern

  • Griesserhof
    39040 Vahrn

  • Buschenschank Niedermair
    39020 Kastelbell

  • Buschenschank Oberpartegger
    39040 Villanders

  • Zmailer-Hof
    39017 Schenna


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