Neben dem Guide Michelin zeichnet auch der Gourmetführer Gault Millau alljährlich im Herbst herausragende Restaurants aus
Neben dem Guide Michelin gilt der Gault Millau, benannt nach den Gründern Henri Gault (1929-2000) und Christian Millau (1928-2017), als der einflussreichste Restaurantführer in Europa. Für herausragende Küche vergibt er die berühmten Gault-Millau-Kochmützen. Seit 1980 erscheint die österreichische Version, die auch die besten Südtiroler Restaurants auszeichnet: Die Skala reicht von 0 bis 20 Punkten, wobei 19,5 Punkte als "Höchstnote für die weltbesten Restaurants" gelten. 20 Punkte werden traditionellerweise nicht vergeben, da diese Perfektion bedeuten.
Insgesamt 133 Südtiroler Gourmettempel (2022 waren es 121) wurden ausgezeichnet. Nachfolgend findest du alle aktuellen Gourmet-Restaurants des Genussguide Südtirol 2021/22 ab drei Hauben, der Genussguide Südtirol 2022/23 ist zur Zeit nur im Handel erhältlich:
5 Hauben:
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Restaurant St. Hubertus
Chefkoch Norbert Niederkofler
39036 St. Kassian -
Restaurant Castel fine dining
Chefkoch Gerhard Wieser
39019 Dorf Tirol
Seit 1992 ist Gerhard Wieser für die kulinarischen Höhepunkte in der Trenkerstube in Dorf Tirol verantwortlich, und erhielt dafür zwei Sterne des Guide Michelin und nun zum zweiten Mal in Folge 5 Hauben des Gault Millau. Falstaff zeichnete das Restaurant 2020 zudem für den besten Service Südtirols aus. Seit Kurzem ist die Trenkerstube in Castel fine dining umbenannt worden.
4 Hauben:
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Gourmetstube Einhorn
Chefkoch Peter Girtler
39040 Mauls/Freienfeld -
Restaurant Jasmin
Chefkoch Martin Obermarzoner
39042 Klausen -
Restaurant Zum Löwen
Chefköchin Anna Matscher
39010 Tisens -
Restaurant La Stüa de Michil
Chefkoch Nicola Laera
39033 Corvara -
Restaurant Tilia
Chefkoch Chris Oberhammer
39034 Toblach -
Restaurant Alpenroyal
Chefkoch Mario Porcelli
39048 Wolkenstein -
Restaurant Kuppelrain
Chefkoch Kevin Trafoier
39020 Kastelbell -
Restaurant 1908
Chefkoch Stephan Zippl
39054 Oberbozen -
Restaurant Zur Rose
Chefkoch Herbert Hintner
39057 St. Michael Eppan -
Gourmet Restaurant Prezioso
Chefkoch Egon Heiss
39012 Meran -
Anna Stuben
Chefkoch Reimund Brunner
39046 St. Ulrich -
Restaurant Terra
Chefkoch Heinrich Schneider
39058 Sarnthein
3 Hauben:
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Apostelstube
Chefkoch Mathias Bachmann
39042 Brixen -
Dolce Vita Stuben
Chefkoch Vlastimil Stava
39025 Naturns -
Restaurant Sissi
Chefkoch Andrea Fenoglio
39012 Meran -
Luisl Stube
Chefkoch Luis Haller
39022 Algund -
Johannesstube
Chefkoch Theodor Falser
39056 Welschnofen -
Restaurant In Viaggio
Chefkoch Claudio Melis
39100 Bozen -
Restaurant Alpes
Chefkoch Mattia Baroni
39058 Sarnthein -
Restaurant Schöneck
Chefkoch Karl Baumgartner
39030 Pfalzen -
Restaurant Astra
Chefkoch Gregor Eschgfaeller
39053 Steinegg -
Restaurant Laurin
Chefkoch Manuel Astuto
39100 Bozen -
Restaurant Le Cheval
Chefkoch Peter Oberrauch
39010 Hafling -
Restaurant AO
Chefköche Simon Pichler & Levin Grüten
39042 Brixen -
Restaurant La Passion
Chefkoch Wolfgang Kerschbaumer
39030 Pfalzen -
Quellenhof Gourmetstube 1897
Chefkoch Michael Mayr
39010 St. Martin in Passeier -
Restaurant Kleine Flamme
Chefkoch Burkhard Bacher
39049 Sterzing -
Lunaris 1964 Gourmet Restaurant
Chefkoch Matthias Kirchler
39030 Steinhaus Ahrntal -
Sonnalp Gourmetstube
Chefkoch Martin Köhl
39050 Völs am Schlern -
Restaurant Miil
Chefkoch Othmar Raich
39010 Tscherms -
Gasthofstube Stafler
Chefkoch Peter Girtler
39040 Mauls/Freienfeld -
Restaurant Artifex
Chefköchin Martina Marcelli
39041 Gossensass -
Restaurant Ploner
Chefkoch Richard Ploner
39040 Aldein -
Restaurant Kirchsteiger
Chefkoch Christian Pircher
39011 Völlan -
Alte Post Restaurant Weinstube
Chefkoch Arno Baldo
39040 Tramin an der Weinstraße -
Restaurant Der Unterwirt
Chefkoch Thomas Haselwanter
39043 Gufidaun/Klausen -
Restaurant Weißes Kreuz
Chefkoch Marc Bernhart
39024 Burgeis -
Wirtshaus Zur Blauen Traube
Chefkoch Christoph Huber
39022 Algund -
Restaurant 1524 im Rungghof
Chefkoch Manuel Ebner
39057 Girlan Eppan
Einzel-Auszeichnungen:
- Koch/Köchin des Jahres:
Anna Matscher
Ausgezeichnet als Köchin des Jahres wurde Anna Matscher, die im Restaurant "Zum Löwen" in Tisens "Traditionelles im Geiste der Moderne" wie Tortelloni mit Büffeltopfen zaubert.
- Weinpersönlichkeit des Jahres:
Willi Stürz
Willi Stürz, Kellermeister der Kellerei Tramin an der Weinstraße wurde als "Impulsgeber und der Qualitätsgarant der Kellerei Tramin" zur Weinpersönlichkeit des Jahres gekürt.
- Gastgeber/in des Jahres:
Helga Rauch
Helga Rauch von der Rauchhütte, auf 1.850 m Seehöhe auf der Seiser Alm gelegen, wurde als Gastgeberin des Jahres prämiert - Helga Rauch ist übrigens eine Top-Marathon-Läuferin.
- Innovation des Jahres:
Stephan Zippl
Stephan Zippls Fenchelsud, der unter anderem aus pochiertem Wachtelei, Milchbruch, Pesto, Fenchelpollen, krossem Dinkel sowie getrocknetem Eigelb besteht, wurde als Innovation des Jahres ausgezeichnet: Der Sud wird bei den Kreationen im Restaurant "1908" am Ritten verwendet.
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