RS Villnoess Geisleralm Essen Gastro Tartar
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Gault Millau-Restaurants in Südtirol

Neben dem Guide Michelin zeichnet auch der Gourmetführer Gault Millau alljährlich im Herbst herausragende Restaurants aus

Neben dem Guide Michelin gilt der Gault Millau, benannt nach den Gründern Henri Gault (1929-2000) und Christian Millau (1928-2017), als der einflussreichste Restaurantführer in Europa. Für herausragende Küche vergibt er die berühmten Gault-Millau-Kochmützen. Seit 1980 erscheint die österreichische Version, die auch die besten Südtiroler Restaurants auszeichnet: Die Skala reicht von 0 bis 20 Punkten, wobei 19,5 Punkte als "Höchstnote für die weltbesten Restaurants" gelten. 20 Punkte werden traditionellerweise nicht vergeben, da diese Perfektion bedeuten.

Insgesamt 127 Südtiroler Gourmet-Tempel wurden in der aktuellen Ausgabe ausgezeichnet. Nachfolgend findest du alle Gourmet-Restaurants des Gault&Millau Südtirol Genussguide 2023/2024 ab drei Hauben - in ihrer Kategorie besonders herausragende Haubenrestaurants erhalten seit letztem Jahr eine Rote Haube (gebräuchlich ist die Schwarze Haube):


5 Schwarze Hauben:

  • Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
    Chefkoch Norbert Niederkofler
    39031 Bruneck

Die renovierte Stofffabrikanten-Villa aus dem 19. Jahrhundert am Stadtrand von Bruneck wurde 2023 als "Atelier Moessmer" wiedereröffnet: Hier ist Chefkoch Norbert Niederkofler zu Hause und hier setzt er seine "Cook the Mountain"-Geschichte fort, nachdem 2022 das Restaurant St. Hubertus in St. Kassian aufgrund umfassender Umbauarbeiten geschlossen wurde.


  • Restaurant Castel fine dining
    Chefkoch Gerhard Wieser
    39019 Dorf Tirol

Seit 1992 ist Gerhard Wieser für die kulinarischen Höhepunkte in der Trenkerstube in Dorf Tirol verantwortlich, und erhielt dafür zwei Sterne des Guide Michelin und nun zum zweiten Mal in Folge 5 Hauben des Gault Millau. Falstaff zeichnete das Restaurant 2020 zudem für den besten Service Südtirols aus. Seit Kurzem ist die Trenkerstube in Castel fine dining umbenannt worden.


4 Rote Hauben:

  • Restaurant Terra
    Chefkoch Heinrich Schneider
    39058 Sarnthein

  • Gourmetstube Einhorn
    Chefkoch Peter Girtler
    39040 Mauls/Freienfeld

  • Restaurant Zum Löwen
    Chefköchin Anna Matscher
    39010 Tisens

  • Gourmet Restaurant Prezioso
    Chefkoch Egon Heiss
    39012 Meran


4 Schwarze Hauben:

  • Johannesstube
    Chefkoch Theodor Falser
    39056 Welschnofen

  • Restaurant Kuppelrain
    Chefkoch Kevin Trafoier
    39020 Kastelbell

  • Luisl Stube
    Chefkoch Luis Haller
    39022 Algund

  • Wirtshaus Zur Blauen Traube
    Chefkoch Christoph Huber
    39022 Algund

  • Anna Stuben
    Chefkoch Reimund Brunner
    39046 St. Ulrich

  • Restaurant Schöneck
    Chefkoch Karl Baumgartner
    39030 Pfalzen

  • Restaurant Burjè 1968 - NEU!
    Chefkoch Nicola Laera
    39033 Corvara

  • Restaurant Suinsom - NEU!
    Chefkoch Alessandro Martinelli
    39048 Wolkenstein

  • Restaurant Luisa Gourmet - NEU!
    Chefkoch Michele Iaconeta
    39040 Montan an der Weinstraße

  • Restaurant Zur Rose
    Chefkoch Herbert Hintner
    39057 St. Michael Eppan


3 Rote Hauben:

  • Restaurant Alpes
    Chefkoch Mattia Baroni
    39058 Sarnthein

  • Restaurant In Viaggio
    Chefkoch Claudio Melis
    39100 Bozen

  • Restaurant Tschein - NEU!
    Chefkoch Manuel Pichler
    39056 Welschnofen

  • Restaurant 1908
    Chefkoch Stephan Zippl
    39054 Oberbozen

  • Restaurant Der Unterwirt
    Chefkoch Thomas Haselwanter
    39043 Gufidaun/Klausen

  • Restaurant miil
    Chefkoch Othmar Raich
    39010 Tscherms

  • Mamesa Gourmetrestaurant
    Chefkoch Marc Bernhart
    39024 Burgeis

  • Restaurant La Stüa de Michil
    Chefkoch Nicola Laera
    39033 Corvara

  • Restaurant 1524 im Rungghof
    Chefkoch Manuel Ebner
    39057 Girlan Eppan


3 Schwarze Hauben:

  • Sonnalp Gourmetstube
    Chefkoch Martin Köhl
    39050 Völs am Schlern

  • Apostelstube
    Chefkoch Mathias Bachmann
    39042 Brixen

  • Restaurant Tenne Lodge - NEU!
    Chefkoch Mike Bräutigam
    39040 Ratschings

  • Restaurant Artifex
    Chefköchin Martina Marcelli
    39041 Gossensass

  • Dolce Vita Stuben
    Chefkoch Vlastimil Stava
    39025 Naturns

  • Restaurant Kirchsteiger
    Chefkoch Christian Pircher
    39011 Völlan

  • Restaurant Le Cheval
    Chefkoch Peter Oberrauch
    39010 Hafling

  • Restaurant Sissi
    Chefkoch Andrea Fenoglio
    39012 Meran

  • Restaurant Alpenroyal
    Chefkoch Mario Porcelli
    39048 Wolkenstein

  • Restaurant Tilia
    Chefkoch Chris Oberhammer
    39034 Toblach

  • Lunaris 1964 Gourmet Restaurant
    Chefkoch Matthias Kirchler
    39030 Steinhaus Ahrntal

  • Restaurant Jäger
    Chefkoch Guntmar Öttl
    39010 Sirmian/Nals

  • Restaurant Ploner
    Chefkoch Richard Ploner
    39040 Aldein


Einzel-Auszeichnungen:

  • Impulsgeber des Jahres:
    Herbert Hintner, Gasthaus Platzegg in St. Michael Eppan

Herbert Hintner, der schon vor über 30 Jahren die Küche in Südtirol kreativ weiterentwickelt hat, hat sein hochdekoriertes Restaurant Zur Rose, in den letzten Jahren ebenfalls mit Gault Millau-Hauben ausgezeichnet, seinem Sohn Daniel überlassen und belebt nun das Platzegg neu.


  • Hotel des Jahres:
    Elisabeth Rabensteiner, Ansitz Zum Steinbock in Villanders

Das Boutiquehotel vereint 500 Jahre Geschichte in ehrwürdigen Mauern mit gehobener Gastlichkeit und Gastronomie, eine einzigartige Symbiose im Ortskern von Villanders.


  • Produzent des Jahres:
    Hannes Mair, Metzgerei & Feinkost in Terlan

300 Rinder werden jedes Jahr in diesem Familienbetrieb ganzheitlich verarbeitet, im Feinkostladen werden Eigenkreationen sowie Bestes aus Südtirol und den Nachbarregionen angeboten.


  • Gasthaus des Jahres:
    Familie Feichter, Gasthaus Oberraut bei Bruneck

Der Vorzeige-Berggasthof auf über 1.200 m Höhe bietet Gerichte aus v.a. erzeugten Zutaten an, wobei die "0 km-Politik" vorbildlich gelebt wird - zum Haus gehören eine eigene Mühle und Rinder.


  • Eröffnung des Jahres:
    Norbert Niederkofler, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck

Im Gault Millau wird die Kombination aus renovierter Stofffabrikanten-Villa, Atelier und dem Restaurant von Norbert Niederkofler als "architektonisches Gesamtkunstwerk" bezeichnet.


  • Entdeckung des Jahres:
    Katrin Pramstrahler, Schlosshof Baumann in Prösels

Katrin Pramstrahler führt den Schlosshof Baumann gegenüber von Schloss Prösels und zaubert beste Gerichte aus Angebautem aus dem eigenen Garten und selbst aufgezogenen Tieren.


  • Weinpremiere des Jahres:
    TRES Riserva 2015, Kellerei Kurtatsch

Dieser Wein wird als "traumhafte Rotwein-Komposition nach allerbestem Bordelaiser Vorbild" beschrieben. Die Super-Riserva vereint Noten von Tabak mit jenen von schwarzen Früchten.


  • Weinpersönlichkeit des Jahres:
    Florian Brigl, Ansitz Kornell in Siebeneich

Florian Brigl mit Kellermeister Marco Christé und Team produzieren exquisite Weine, die mit Harmonie und Bekömmlichkeit punkten, im renovierten Ansitz unter der Ruine Greifenstein.


  • Kollektion des Jahres:
    Markus Prackwieser, Gump Hof im Völser Ried

Sauvignon Blanc und Weißburgunder der Praesulis-Serie zählen bereits zu den besten Weißweinen Südtirols, die Riserva zu jenen Italiens, nun gehört auch der hier produzierte Pinot Noir dazu.


  • Gastgeber & Sommelier des Jahres:
    Lukas Gerges, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck

Lukas Gerges ist Chef-Sommelier mit umfassendem Wissen und einer einzigartigen Sicherheit bei der Auswahl der Weine, die am besten zu den herausragenden Küchenkreationen passen.


  • Koch des Jahres:
    Egon Heiss, Restaurant Prezioso im Castel Fragsburg in Meran

Egon Heiss verwöhnt seine Gäste im einzigartigen Ambiete von Castel Fragsburg, wobei er Produkte aus dem eigenen Garten für die klaren Interpretationen seiner Küche verwendet.


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