Ristoranti premiati Gault Millau dell’Alto Adige

Oltre alla Guida Michelin, ogni anno in autunno, la guida gastronomica Gault Millau premia i ristoranti più rinomati.

Accanto alla Guida Michelin, la Gault Millau - dal nome dei fondatori Henri Gault (1929-2000) e Christian Millau (1928-2017) - è la guida gastronomica più influente d'Europa. Nel 1980 è apparsa la versione austriaca, che premia anche i migliori ristoranti altoatesini. Il punteggio è assegnato su una scala da 0 a 20, dove 19,5 viene assegnato "al migliore tra i migliori ristoranti del mondo". 20 punti non vengono per convenzione mai assegnati, poiché la perfezione non esiste.

Nella classifica del 2021, appaiono per la prima volta due ristoranti a 5 cappelli in Alto Adige. In totale, ben 106 sono i templi del gusto altoatesini inseriti in questa edizione (nel 2020 sono stati 98), oltre alle migliori mescite contadine. Di seguito i ristoranti gourmet da 3 cappelli in su:

5 cappelli:

Ristorante St. Hubertus
capocuoco: Norbert Niederkofler
39036 San Cassiano
Trenkerstube
capocuoco: Gerhard Wieser
39019 Tirolo

Dal 1992 Gerhard Wieser è responsabile dei successi gastronimici della Trenkerstube a Tirolo, ricevendo 2 stelle Michelin e adesso anche 5 cappelli Gault Millau. Falstaff ha inoltre premiato il ristorante nel 2020 per il miglior servizio in Alto Adige.

4 cappelli:

Gourmetstube Einhorn
capocuoco: Peter Girtler
39040 Mules/Campo di Trens
Ristorante Jasmin
capocuoco: Martin Obermarzoner
39042 Chiusa
Ristorante Zum Löwen
capocuoca: Anna Matscher
39010 Tesimo
Ristorante La Stüa de Michil
capocuoco: Nicola Laera
39033 Corvara
Ristorante Tilia
capocuoco: Chris Oberhammer
39034 Dobbiaco
Ristorante Alpenroyal
capocuoco: Mario Porcelli
39048 Selva Gardena
Ristorante Kuppelrain
capocuoco: Kevin Trafoier
39020 Castelbello
Ristorante 1908
capocuoco: Stephan Zippl
39054 Soprabolzano

3 cappelli:

Ristorante Zur Rose
capocuoco: Herbert Hintner
39057 San Michele Appiano
Anna Stuben
capocuoco: Reimund Brunner
39046 Ortisei
Ristorante Terra
capocuoco: Heinrich Schneider
39058 Sarentino
Ristorante Castel Fragsburg
capocuoco: Egon Heiss
39012 Merano
Apostelstube
capocuoco: Mathias Bachmann
39042 Bressanone
Dolce Vita Stuben
capocuoco: Vlastimil Stava
39025 Naturno
Ristorante Sissi
capocuoco: Andrea Fenoglio
39012 Merano
Luisl Stube
capocuoco: Luis Haller
39022 Lagundo
Johannesstube
capocuoco: Theodor Falser
39056 Nova Levante
Ristorante In Viaggio
capocuoco: Claudio Melis
39100 Bolzano
Ristorante Bad Schörgau
capocuoco: Mattia Baroni
39058 Sarentino
Ristorante Schöneck
capocuoco: Karl Baumgartner
39030 Falzes
Ristorante Astra
capocuoco: Gregor Eschgfaeller
39053 Collepietra
Ristorante Laurin
capocuoco: Manuel Astuto
39100 Bolzano
Ristorante Le Cheval
capocuoco: Peter Oberrauch
39010 Avelengo
Ristorante AO
capocuochi: Simon Pichler & Levin Grüten
39042 Bressanone
Ristorante La Passion
capocuoco: Wolfgang Kerschbaumer
39030 Falzes
Quellenhof Gourmetstube 1897
capocuoco: Michael Mayr
39010 San Martino in Passiria
Ristorante Kleine Flamme
capocuoco: Burkhard Bacher
39049 Vipiteno
Ristorante Gourmet Lunaris 1964
capocuoco: Matthias Kirchler
39030 Cadipietra
Sonnalp Gourmetstube
capocuoco: Martin Köhl
39050 Fiè allo Sciliar
Ristorante 1500
capocuoco: Filippo Zoncato
39011 Monte San Vigilio/Lana
Ristorante Miil
capocuoco: Othmar Raich
39010 Cermes
Gasthofstube Stafler
capocuoco: Peter Girtler
39040 Mules/Campo di Trens
Ristorante Artifex
capocuoca: Martina Marcelli
39041 Colle Isarco