RS Villnoess Geisleralm Essen Gastro Tartar
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Ristoranti premiati Gault Millau dell’Alto Adige

Oltre alla Guida Michelin, ogni anno in autunno, la guida gastronomica Gault Millau premia i ristoranti più rinomati.

Accanto alla Guida Michelin, la Gault Millau - dal nome dei fondatori Henri Gault (1929-2000) e Christian Millau (1928-2017) - è la guida gastronomica più influente d'Europa. Nel 1980 è apparsa la versione austriaca, che premia anche i migliori ristoranti altoatesini. Il punteggio è assegnato su una scala da 0 a 20, dove 19,5 viene assegnato "al migliore tra i migliori ristoranti del mondo". 20 punti non vengono per convenzione mai assegnati, poiché la perfezione non esiste.

Nella classifica del 2021, appaiono per la prima volta due ristoranti a 5 cappelli in Alto Adige. In totale, ben 106 sono i templi del gusto altoatesini inseriti in questa edizione (nel 2020 sono stati 98), oltre alle migliori mescite contadine. Di seguito i ristoranti gourmet da 3 cappelli in su:


5 cappelli:

  • Ristorante St. Hubertus
    capocuoco: Norbert Niederkofler
    39036 San Cassiano

  • Trenkerstube
    capocuoco: Gerhard Wieser
    39019 Tirolo

Dal 1992 Gerhard Wieser è responsabile dei successi gastronimici della Trenkerstube a Tirolo, ricevendo 2 stelle Michelin e adesso anche 5 cappelli Gault Millau. Falstaff ha inoltre premiato il ristorante nel 2020 per il miglior servizio in Alto Adige.


4 cappelli:

  • Gourmetstube Einhorn
    capocuoco: Peter Girtler
    39040 Mules/Campo di Trens

  • Ristorante Jasmin
    capocuoco: Martin Obermarzoner
    39042 Chiusa

  • Ristorante Zum Löwen
    capocuoca: Anna Matscher
    39010 Tesimo

  • Ristorante La Stüa de Michil
    capocuoco: Nicola Laera
    39033 Corvara

  • Ristorante Tilia
    capocuoco: Chris Oberhammer
    39034 Dobbiaco

  • Ristorante Alpenroyal
    capocuoco: Mario Porcelli
    39048 Selva Gardena

  • Ristorante Kuppelrain
    capocuoco: Kevin Trafoier
    39020 Castelbello

  • Ristorante 1908
    capocuoco: Stephan Zippl
    39054 Soprabolzano


3 cappelli:

  • Ristorante Zur Rose
    capocuoco: Herbert Hintner
    39057 San Michele Appiano

  • Anna Stuben
    capocuoco: Reimund Brunner
    39046 Ortisei

  • Ristorante Terra
    capocuoco: Heinrich Schneider
    39058 Sarentino

  • Ristorante Castel Fragsburg
    capocuoco: Egon Heiss
    39012 Merano

  • Apostelstube
    capocuoco: Mathias Bachmann
    39042 Bressanone

  • Dolce Vita Stuben
    capocuoco: Vlastimil Stava
    39025 Naturno

  • Ristorante Sissi
    capocuoco: Andrea Fenoglio
    39012 Merano

  • Luisl Stube
    capocuoco: Luis Haller
    39022 Lagundo

  • Johannesstube
    capocuoco: Theodor Falser
    39056 Nova Levante

  • Ristorante In Viaggio
    capocuoco: Claudio Melis
    39100 Bolzano

  • Ristorante Bad Schörgau
    capocuoco: Mattia Baroni
    39058 Sarentino

  • Ristorante Schöneck
    capocuoco: Karl Baumgartner
    39030 Falzes

  • Ristorante Astra
    capocuoco: Gregor Eschgfaeller
    39053 Collepietra

  • Ristorante Laurin
    capocuoco: Manuel Astuto
    39100 Bolzano

  • Ristorante Le Cheval
    capocuoco: Peter Oberrauch
    39010 Avelengo

  • Ristorante AO
    capocuochi: Simon Pichler & Levin Grüten
    39042 Bressanone

  • Ristorante La Passion
    capocuoco: Wolfgang Kerschbaumer
    39030 Falzes

  • Quellenhof Gourmetstube 1897
    capocuoco: Michael Mayr
    39010 San Martino in Passiria

  • Ristorante Kleine Flamme
    capocuoco: Burkhard Bacher
    39049 Vipiteno

  • Ristorante Gourmet Lunaris 1964
    capocuoco: Matthias Kirchler
    39030 Cadipietra

  • Sonnalp Gourmetstube
    capocuoco: Martin Köhl
    39050 Fiè allo Sciliar

  • Ristorante 1500
    capocuoco: Filippo Zoncato
    39011 Monte San Vigilio/Lana

  • Ristorante Miil
    capocuoco: Othmar Raich
    39010 Cermes

  • Gasthofstube Stafler
    capocuoco: Peter Girtler
    39040 Mules/Campo di Trens

  • Ristorante Artifex
    capocuoca: Martina Marcelli
    39041 Colle Isarco


Osterie e mescite contadine:

  • Maso Fronthof
    39050 Fiè allo Sciliar

  • Maso Wassererhof
    39050 Fiè allo Sciliar

  • Maso Griesserhof
    39040 Varna

  • Osteria Niedermair
    39020 Castelbello

  • Osteria Oberpartegger
    39040 Villandro

  • Maso Zmailer
    39017 Scena


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