Schwarzplentener Riebl

Besonders in Südtirols Tälern ist der "Schwarzplentener Riebl" noch bekannt, früher ein nahrhaftes Alltagsgericht. Heute ist er selten geworden, zusammen mit dem Melchermuas und anderen Gerichten, die die Produkte des Hofes wie die eigene frische Kuhmilch verwendeten.

Buchweizen wird heute für sein hochwertiges Eiweiß (alle essentiellen Aminosäuren), die Ballaststoffe, Mineralstoffe (Magnesium, Eisen, Zink, Kalium) und Vitamine geschätzt.

5 Zutaten:

• 250 g Buchweizenmehl
• 500 ml Flüssigkeit (½ Milch, ½ Wasser)
• 1 Ei
• etwas Salz
• 250 g Butter

5 Schritte zur Zubereitung:

• Mehl, Flüssigkeit, Salz und Ei in einer Schüssel gut verrühren.
• In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, den Teig hineingeben und kurz anbraten lassen.
• Den Teig wenden, erneut etwas Butter dazugeben und in kleine Stücke teilen.
• Den Vorgang wiederholen: wenden, Butter dazugeben, in Stücke stechen.
• Für die Beilage Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden: In einer Pfanne mit etwas Butter, Zucker und Zimt kurz andünsten.

Der Riebl braucht etwas Zeit, dann wird er schön locker. Die Apfel-Butter-Zucker-Zimt-Mischung wird zusammen mit dem Riebl serviert, ein authentisches Gericht voller Geschmack. Mahlzeit!