Cuore di castagna

Il cuore di castagna è un classico dell'autunno: mentre nelle osterie contadine le pregiate castagne vengono arrostite e servite durante il Törggelen, nelle pasticcerie e in molte case questo dolce arriva in tavola come una deliziosa creazione farcita con panna fresca.

4 ingredienti:

• 1 kg di castagne
• 200 g di zucchero a velo
• cioccolato per la copertura
• panna fresca per la farcitura

6 passaggi per la preparazione:

• Lessare le castagne in abbondante acqua per circa 20-30 minuti finché non diventano morbide, poi lasciarle raffreddare.
• Una volta fredde, passare le castagne attraverso un setaccio fine o con un passaverdure, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Aggiungere lo zucchero a velo e mescola bene il tutto, fino a ottenere un impasto uniforme e modellabile.
• Dividere l'impasto di castagne e zucchero in piccole porzioni e modellarle con le mani per formare dei cuori grandi circa quanto il palmo di una mano.
• Immergere i cuori nel cioccolato di copertura fuso, assicurandoti che siano completamente ricoperti, quindi adagiarli su un foglio di carta da forno e lasciarli asciugare.
• Quando il cioccolato si è solidificato, scavare delicatamente una piccola cavità al centro dei cuori e riempirla con panna fresca.

Ed ecco pronta questa tradizionale prelibatezza altoatesina che, secondo la tradizione, fu inventata nel 1948 per una festa di fidanzamento. Buon appetito!