Lebkuchen

Inondano i Mercatini di Natale dell'Alto Adige con il loro profumo, risvegliano i sensi con le loro note speziate, sono un souvenir apprezzato in tutto l'arco alpino: i Lebkuchen.

10 ingredienti:

• 500 g di farina di segale
• 500 g di farina di frumento
• 400 g di zucchero
• 270 g di miele a temperatura ambiente
• 30 g di bicarbonato di sodio
• 7 uova
• 2 cucchiaini di spezie per panpepato (Lebkuchen)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• scorza di limone grattugiata

5 passaggi per la preparazione:

• In una ciotola capiente, impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
• Lasciare riposare l'impasto coperto per almeno 24 ore.
• Stendere l'impasto a uno spessore di circa 4 mm e ritagliare le forme desiderate.
• Spennellare i Lebkuchen con l'uovo sbattuto e guarnire a piacere con mandorle.
• Infine, cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per circa sette minuti.

Ma perché prepararli solo nel periodo natalizio? Qualsiasi cupa serata di novembre, gelida mattina d'inverno o piovosa giornata di febbraio è l'occasione perfetta per lasciarsi avvolgere dal caldo profumo dei Lebkuchen che sono simili a biscotti di pan di zenzero (gingerbread).