Bresaola mit Rucola und Apfelbalsamico

Apfelbalsamico ist dafür bekannt, dass er angenehm leicht ist. Kombiniert mit Bresaola, frischer Rucola, Parmesan und geriebener Zitronenschale wird er zum kulinarischen Highlight.

Zutaten für 1 Portion:

• 80-100 g Bresaola
• 20 g frische Rucola
• 20 g gehobelter Parmesan
• 3-4 Perlen vom Südtiroler Apfel
• eine Prise Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas geriebene Zitronenschale
• 10 ml Apfelbalsamico (hier wird Walcher's Pomme d'Or Balsam Tyrolensis Bio verwendet)
• 15 ml Olivenöl

6 Schritte zur Zubereitung:

• Die fein geschnittene Bresaola auf dem Teller schön anordnen.
• Frische Rucola dazugeben und mit einer Prise Meersalz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
• Die Perlen vom Südtiroler Apfel im Teller verteilen.
• Etwas Olivenöl auf die Rucola gießen und Apfelbalsamico dazugeben.
• Den gehobelten Parmesan darüber streuen.
• Fertig! Das Gericht mit geröstetem Weißbrot servieren.

Die Bresaola kannst du alternativ auch mit Carpaccio ersetzen. Das Gericht schmeckt am besten gut gekühlt und repräsentiert somit auch den perfekten Einstieg in ein mehrgängiges Menü.