Tomaten, Mozzarella und Apfelbalsamico

Frische Tomaten, frisch gemahlener Pfeffer, frischer Basilikum - das Tomaten-Dreierlei wird mit Mozzarella und Balsamico, beides aus der Region, verfeinert und bietet auch etwas für die Augen.

Zutaten für 1 Portion:

• 40 g Kirschtomaten
• 40 g Datterini-Tomaten
• 40 g Tomaten, je nach Angebot
• 1 Südtiroler Mozzarella
• 1 EL Tomatensoße
• eine Prise Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• frischer Basilikum
• 20 ml Apfelbalsamico (hier wird Walcher's Apfel Balsamico mela Bio verwendet)
• 15 ml Olivenöl

8 Schritte zur Zubereitung:

• Die Datterini-Tomaten optisch schön schneiden.
• Die Kirschtomaten halbieren.
• Die herkömmlichen Tomaten in schöne Dreiecke schneiden.
• Das Tomaten-Dreierlei in eine Schüssel geben und mit Tomatensoße, Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Apfelbalsamico abschmecken und etwas Olivenöl abrunden.
• Das Tomaten-Dreierlei am Teller anrichten und die Mozzarellastücke einfügen.
• Nochmals mit etwas Apfelbalsamico und Olivenöl verfeinern.
• Mit frischem Basilikum veredeln und servieren.

Das Tomaten-Dreierlei ist ein leichtes Sommergericht, das nach Sonne und Urlaub schmeckt.