Grillgemüse mit Südtiroler Burrata

Bei der Herstellung der Burrata wird eine Mischung aus Stracciatella und Sahne in ein kleines Säckchen aus Mozzarella gefüllt. Diese Köstlichkeit und der weiche und duftende Apfelbalsamico verfeinern das bunte Grillgemüse, das hier gekocht wird.

Zutaten für 1 Portion:

• 40 g Zucchini
• 40 g rote Paprika
• 40 g gelbe Paprika
• 20 g Auberginen
• 4 Datterini- oder Kirschtomaten
• einige gekochte Kichererbsen
• 1 Südtiroler Burrata
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• mediterrane Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Knoblauch
• alternativ saisonale Gartenkräuter
• 15 ml Apfelbalsamico (hier wird Walcher's Apfel Balsamico mela Bio verwendet)
• 15 ml Olivenöl
• 2-3 Apfelperlen
• einige Himbeeren
• einige grüne Sprossen, Kresse oder Gartenkräuter

7 Schritte zur Zubereitung:

• Die Zucchini in Scheiben schneiden.
• Die Paprika und Auberginen ebenfalls in passende Stücke schneiden.
• Zucchini, Paprika, Auberginen und Kichererbsen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Zudem mit Kräutern und Olivenöl marinieren und alles kurz bissfest grillen.
• Gemüse, Kichererbsen und Apfelperlen schön am Teller anrichten.
• Die Burrata in der Mitte einsetzen und die Himbeeren verteilen.
• Das Gericht mit Apfelbalsamico verfeinern und mit den Kräutern garnieren.

Und nun kann das farbenfrohe Gericht serviert werden. Falls du Gäste hast, können die letzten Schritte auch direkt am Tisch erfolgen. Mahlzeit!