Verdure grigliate con ceci e burrata

Nella preparazione della burrata, un morbido cuore di stracciatella e panna viene racchiuso in un involucro di mozzarella. Questa prelibatezza e un delicato e profumato aceto balsamico di mele vanno a esaltare le colorate verdure grigliate protagoniste di questa ricetta.

Ingredienti per 1 porzione:

• 40 g di zucchine
• 40 g di peperone rosso
• 40 g di peperone giallo
• 20 g di melanzane
• 4 pomodorini datterini o ciliegini
• una manciata di ceci cotti
• 1 burrata dell'Alto Adige
• sale e pepe macinati al momento
• aromi mediterranei come basilico, prezzemolo e aglio
• in alternativa, erbe aromatiche di stagione dell'orto
• 15 ml di aceto balsamico di mele (qui viene utilizzato l'Apfel Balsamico mela Bio di Walcher)
• 15 ml di olio d'oliva
• 2-3 perle di mela
• qualche lampone
• alcuni germogli verdi, crescione o erbe aromatiche

8 passi per la preparazione:

• Tagliare le zucchine a fette.
• Tagliare a pezzetti regolari anche i peperoni e le melanzane.
• Insaporire le zucchine, i peperoni, le melanzane e i ceci con sale e pepe.
• Marinare con le erbe aromatiche e l'olio d'oliva.
• Grigliare brevemente il tutto, mantenendo le verdure croccanti.
• Impiattare con cura le verdure, i ceci e le perle di mela.
• Posizionare la burrata al centro del piatto e distribuire i lamponi.
• Completare il piatto con un filo di aceto balsamico di mele e guarnire con i germogli.

A questo punto il tuo piatto variopinto è pronto per essere servito. Se hai ospiti, potrai eseguire gli ultimi passaggi della preparazione direttamente a tavola. Buon appetito!