Bresaola con rucola, limone e aceto balsamico di mele

L'aceto balsamico di mele è noto per la sua piacevole leggerezza. Accostato a bresaola, rucola fresca, parmigiano e scorza di limone grattugiata, si trasforma in una vera specialità culinaria.

Ingredienti per 1 porzione:

• 80-100 g di bresaola
• 20 g di rucola fresca
• 20 g di parmigiano a scaglie
• 3-4 perle di mela dell'Alto Adige
• un pizzico di sale marino
• pepe nero macinato fresco
• un po' di scorza di limone grattugiata
• 10 ml di aceto balsamico di mele (qui il Pomme d'Or Balsam Tyrolensis Bio di Walcher)
• 15 ml di olio d'oliva

6 passaggi per la preparazione:

• Disporre in modo ordinato la bresaola tagliata finemente sul piatto.
• Aggiungere la rucola fresca e condire con un pizzico di sale marino, pepe e la scorza di limone.
• Distribuire le perle di mela dell'Alto Adige sul piatto.
• Versare un filo d'olio d'oliva sulla rucola e aggiungere l'aceto balsamico di mele.
• Cospargere il tutto con il parmigiano a scaglie.
• Ecco fatto! Servire il piatto accompagnato da pane bianco tostato.

In alternativa, potrai sostituire la bresaola con del carpaccio. La pietanza dà il meglio di sé se servita ben fredda, rappresentando così l'antipasto ideale per un menù a più portate.