Aroma & Vite

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Quando la passione per il giardinaggio incontra l’arte culinaria, nasce una festa per i sensi. A questo speciale corso di cucina invitano l’Associazione delle Donne Coltivatrici Sudtirolesi insieme alle ristoratrici dell’HGV, mercoledì 29 ottobre 2025, presso il Gustelier a Bolzano.

Il corso di cucina, dal titolo "Aroma & Vite – dal calice alla pentola", offre un’occasione unica per riscoprire la cucina altoatesina in una chiave nuova: che siate cuoche amatoriali o semplici amanti del buon cibo, questo pomeriggio promette ispirazione gastronomica, scambio di esperienze e un evento che lascerà il segno.
Dalle 14:00 alle 18:00, il Gustelier si trasformerà in un luogo di incontro tra gusto, ingredienti locali di qualità e l’unione tra cucina e cantina, in perfetto stile altoatesino.

A guidare i partecipanti sarà la cuoca esperta Ingrid Mocatti, nota per la sua attività nel ristorante Zum Hirschen a Senale, in Alta Val di Non. Mocatti dimostra come, partendo da ricette tradizionali e prodotti stagionali, possano nascere piatti raffinati. Sorprenderà con creazioni particolari come gli gnocchi di patate e semi di lino o i biscotti ispirati a Ildegarda di Bingen. Per lei, i piatti sono molto più di semplici pietanze: rappresentano gli ambasciatori del territorio. Raccontano le storie del luogo di forza al confine linguistico e culturale, così come quelle dei produttori locali, con cui collabora strettamente. Secondo Mocatti, il vero valore aggiunto spesso risiede nelle piccole cose che crescono proprio davanti alla porta: prodotti regionali, freschi e stagionali. Cucinare con gli elementi della natura è per lei non solo un contributo alla sostenibilità, ma anche un’espressione di identità e di radicamento con la propria terra.

Ad arricchire l’evento ci sarà anche la contadina e viticoltrice Katharina Martini, del marchio Aus.unserer.Hand del Tenuta Sonnleiten a Bolzano. Porterà con sé non solo i suoi vini dal carattere autentico, ma anche la sua storia personale da viticoltrice. Con entusiasmo racconterà il suo lavoro quotidiano in vigna, l’impegno per una viticoltura sostenibile e la cura con cui nasce ogni singola bottiglia. Katharina Martini sottolinea: «I ristoratori sono ambasciatori per noi viticoltori: trasmettono il prodotto al consumatore finale e diffondono i nostri valori. La collaborazione è fondamentale per comunicare il nostro messaggio. Durante il corso possiamo valorizzare reciprocamente la qualità dei nostri prodotti, abbinando i piatti al vino – e viceversa.»

Il corso è organizzato in collaborazione con l’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi.
La quota di partecipazione è di 65 euro a persona (IVA esclusa).

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