Lo speck è un prodotto strettamente legato al territorio e alle sue tradizioni contadine
Lo speck del marchio "Gallo Rosso" viene prodotto direttamente nel maso, secondo metodi naturali e tradizionali. Per la sua produzione si utilizzano maiali nati ed allevati nei masi "Gallo Rosso" dell'Alto Adige, con tanta libertà di movimento.
La raffinata miscela di sale e spezie, la leggera affumicatura e la lunga stagionatura, garantiscono l'elevata qualità di questo prodotto. Qualità che si trova anche nei "Kaminwurzen" (salamini affumicati) e negli altri insaccati contadini.
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