goenneralm essen knoedel gerstsuppe
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Mahlzeiten

Wandern und gut essen passen hervorragend zum Herbst: Das Törggelen in Südtirol bietet beides.

In Südtirol werden zu den traditionellen Törggelemahlzeiten sehr bodenständige Speisen serviert. Es handelt sich dabei um typische Hausmannskost, die in unserem Land meist fester Bestandteil der täglichen Kost ist. Man kann also getrost davon ausgehen, mit geschmacklich ausgereiften Speisen verwöhnt zu werden.


Marende:

Allein die Marende mit ihrem herzhaft gewürzten Speck, den selbstgemachten Würsten und den verschiedenen Käsesorten aus dem eigenen Land ist eine gemütliche Runde in einem Lokal wert.


Vorspeisen:

Auch eine Gemüse- oder Gerstensuppe wird in vielen Lokalen angeboten. Sie stehen meist als Vorspeise auf dem Programm oder bieten die leichte Alternative zum vollständigen Menü. Schlutzer und Knödel stehen hingegen meist einzeln, manchmal auch als Bis - zwei Speisen auf einem Teller - auf der Karte. Sie werden meist mit Parmesan und zerlassener Butter serviert.


Hauptspeise:

Meist als Hauptspeise wird die Schlachtplatte auf den Tisch gestellt. Der abenteuerliche Name rührt von den verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten her, die auf dem Sauerkraut und den "Erdäpfelblattln" liegen. Blutwurst gehört da genauso dazu wie die einfache Hauswurst und verschiedene Stücke vom Schwein, auch Surfleisch ist dabei. Alles andere bleibt der Fantasie des Koches überlassen. Oft ist die Schlachtplatte der Höhepunkt der gesamten Törggelemahlzeit.


Nachspeisen:

Als Dessert werden meist mit Marmelade, Kastanienreis oder Mohn gefüllte Krapfen serviert und natürlich die gebratenen Kastanien samt dem "Susen" oder dem "Nuien", dem neuen Wein. Butter passt sehr gut zu dem mehlig-nussigen Geschmack der Castanea sativa.


Wir empfehlen, vor oder nach dieser nahrhaften Mahlzeit eine Törggelewanderung zu unternehmen. Dein Körper wird es dir danken!

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