Speck, Wurst und Käse

Sehr beliebt ist in Südtirol die einfache Marende, bei der es sich um einen typischen Aufschnitt mit Aufstrichen und gutem Brot handelt.

Die Marende ist in Südtirol ein Begriff. Als Zwischenmahlzeit gedacht, kann sie vom Gehalt her auch als Hauptmahlzeit gelten und viele Menschen nehmen sie beim Törggelen als solche zu sich.

Vor allem der Speck hat es unseren Gästen angetan. Er wird nach typischen Südtiroler Rezepten gewürzt und ist mit seinem intensiven Geschmack die Nummer 1 der Hitliste vieler Genießer. Die sogenannten Kaminwurzen, verschiedene Käsesorten aus Südtirol und Wurstarten oder Schinken aller Art bereichern die Platte mit intensiven Geschmacksrichtungen. Dazu werden Gurken, eingelegtes Gemüse, Kren, Aufstriche und hartgekochte Eier kombiniert. Roggenbrot oder selbstgemachte Brotsorten machen sich bestens als notwendige Ergänzung.

Die Marende hat ihre wichtigste Zeit vor allem im Herbst, wo sich die Landwirte während der Ernte besonders oft mit den sogenannten Zuspeisen und Brot versorgen. Die wohlverdiente Pause im Weinberg oder in der Obstwiese soll natürlich mit guten Speisen besonders angenehm gestaltet werden… Am Ende der Ernte ist aber jeder der Beteiligten froh, am Mittagstisch die gegarten, alltäglichen Gerichte zu verzehren.

Als Törggelemahlzeit gilt die Marende vor allem bei den Gästen aus dem deutschen Sprachraum als sehr beliebt.

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