Tirtlan aus dem Pustertal

Mehl, Salz, Ei und Wasser bilden die Grundlage für den Teig der beliebten Pusterer Tirtlan.

Die Pusterer Tirtlan werden noch heute zu besonderen Anlässen serviert. Mit einer Füllung aus Topfen und Spinat oder Kraut werden die Backwaren knusprig gebacken und dann allein oder zu einer Suppe gegessen.

Die Tirtlan sind wohl eines der typischsten Spezialitäten des Pustertales. Es handelt sich dabei um eine Art runde Krapfen, gefüllt mit Spinat und Topfen (original). Die Zutaten sind einfach: Lediglich Mehl, Salz, Ei und Wasser bilden die Basis für den Teig. Hat man diesen hergestellt, sollte man ihn etwas ruhen lassen. Aus dem Teig werden dann handtellergroße Blätter (ca. 15 cm) ausgewalkt. Darauf kann schließlich die Füllung aus Spinat und Topfen verstrichen und mit einem weiteren Teigblatt zugedeckt werden. Ränder gut andrücken, sodass die Füllung beim Backen nicht austreten kann. Anschließend werden die Tirtlan nur noch im heißen Fett gebacken und schon kann man das Pusterer Gericht genießen.

Heute werden die Pusterer Tirtlan mit vielen verschiedenen Füllungen angeboten, so z.B. mit Kraut, Nüssen oder auch Mohn. Unser Tipp: Probieren Sie einfach alle aus!

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