Ein Wochenende lang werden im Spätfrühling die exquisiten Eisacktaler Weißweine in den Gassen von Klausen gefeiert. Dabei werden die besten Tropfen aus den Weingütern vom südlichen Eisacktal bis zum bekannten Kloster Neustift angeboten. "Sabiona" nennt sich die Veranstaltung, angelehnt an das Kloster Säben - Sabiona -, das hoch über dem mittelalterlichen Städtchen thront.

Das Event beginnt freitags mit einem "Stadtl Aperitivo", am Samstag können im Kapuzinergarten die Eisacktaler Weine bei der Sabiona Sortenverkostung genossen werden. Ein Stand ist dabei dem Südtiroler Sekt vorbehalten. Weitere Veranstaltungen an verschiedenen Orten wie der Kellerei Eisacktal sind die Vertikalverkostung Kerner, eine Verkostung von Dessertweinen mit passenden Dessertkreationen, eine internationale Rieslingverkostung, und die Kombination Käse & Wein. Umrahmt werden die Eisacktaler Weißweintage von der kulinarischen Genusswoche Sabiona.