Bauernkuchl im Hinterpasseier

"Von damals bis heute" heißt es, wenn ausgewählte Gastwirte im Hinterpasseier - Moos, Pfelders, Ulfas und Umgebung - zur traditionellen Bauernkuchl einladen. Das gastronomische Event lässt Gerichte wie Gerstensuppe, Schwarzplentenen Riebl und Muas - das übrigens direkt aus der Pfanne gegessen wird - wieder aufleben und kombiniert sie mit einigen neuen kreativen Akzenten.

Die Verwendung einheimischer Produkte steht dabei mit im Mittelpunkt: Die frischen Zutaten aus dem Tal wie das Fleisch der einheimischen Bauern und das hier angebaute Gemüse werden dann zu Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts verarbeitet, die schon köstlich klingen. Neugierig? Hier einige Häppchen: Hausgemachte Schüttelbrotteigtaschen gefüllt mit heimischen Steinpilzen und Kürbisbutter sind ebenso mit dabei wie Südtiroler Apfel-Meerrettichcremesüppchen mit Saiblingsfilet aus Pseirer Zucht und Hasenbraten an Herbstgemüse und Bauernröstkartoffeln.

Danach gibt es was Süßes wie Topfenschmarrn mit Schwarzbeermarmelade oder Kastanienvariation mit Kaki und Haselnuss - denn auch im Passeiertal wird getörggelt und die Edelkastanien haben ab Oktober Hochsaison. Besonders gut schmeckt der Genuss der Bauernkuchl natürlich nach einer Wanderung im herbstlichen Passeiertal. Mahlzeit!