Terlaner Spargelzeit

Terlan im Spargeldreieck Terlan, Vilpian und Siebeneich ist bekannt für seine Spargeln: Im Frühling werden sie auf den auf rund 10 Hektar Anbaufläche mit Hand gestochen und ausgeliefert. Der Terlaner Spargel gedeiht hier, wo die Etsch das Gebiet mit feiner Erde und Sand aufgefüllt hat, besonders gut. Mild im Geschmack, ist er unter dem Markennamen "Margarete" europaweit geschützt. Neben dem Hauptanteil an Wasser enthält das "Königsgemüse" reichlich Vitamine und Mineralstoffe, besonders Vitamin C, E und Beta-Carotin, sowie Vitamine des B-Komplexes.

Die Köchinnen und Köche der sechs Terlaner Spargelwirte Sparerhof, Oberhauser, Zum Hirschen, Egger, Oberspeiser und Patauner verzaubern im Frühling mit raffinierten Spargelkreationen - gedämpft, gekocht, gebacken und gegrillt. Dazu gehört auch ein ganz besonderer Wein, der Terlaner Sauvignon Blanc. Dieser Sauvignon "Spargel" der Kellerei Terlan ist durch sein zartfruchtiges Bukett und der frische Aromatik der ideale Begleiter für Spargelgerichte.

Das kulinarische Angebot der Terlaner Spargelzeit wird durch das Erlebnisprogramm gekonnt ergänzt: Spargel-Wanderungen und -Radtouren sind Teil davon. Festlicher Höhepunkt ist dann das Spargelfest der Musikkapelle Terlan am letzten Sonntag im April. Botschafterin für das lokale Produkt ist die Terlaner Spargelkönigin, die alle zwei Jahre gekrönt wird, das nächste Mal 2026.

Ausgewählte Geschäfte, Weinhandlungen, Bäckereien und die Kellerei Terlan verkaufen auch den frischen "Margarete"-Spargel. Inspiriert zum Kochen? Das klassische Terlaner Spargelgericht sind die gekochten Spargel (10-12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser) mit Schinken und Bozner Sauce (hergestellt aus hartgekochten Eiern, feingeschnittenen Schnittlauch, Öl, Essig und Salz).