Neben dem Guide Michelin gilt der Gault&Millau, benannt nach den Gründern Henri Gault (1929-2000) und Christian Millau (1928-2017), als der einflussreichste Restaurantführer in Europa. Für herausragende Küche vergibt er die berühmten Gault&Millau-Kochmützen. Seit 1980 erscheint die österreichische Version, die auch die besten Südtiroler Restaurants auszeichnet: Die Skala reicht von 0 bis 20 Punkten, wobei 19,5 Punkte als "Höchstnote für die weltbesten Restaurants" gelten. 20 Punkte werden traditionellerweise nicht vergeben, da diese Perfektion bedeuten.

Insgesamt 107 Südtiroler Gourmet-Tempel wurden in der aktuellen Ausgabe 2024/25 ausgezeichnet. Nachfolgend findest du alle Gourmet-Restaurants ab drei Hauben:

---

5 Hauben:

• Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
  Chefkoch: Norbert Niederkofler & Mauro Siega
  39031 Bruneck

Die renovierte Villa eines Stofffabrikanten aus dem 19. Jahrhundert in Bruneck wurde 2023 als "Atelier Moessmer" wiedereröffnet. Hier hat nun Chefkoch Norbert Niederkofler seine Wirkungsstätte und führt seine "Cook the Mountain"-Philosophie fort, nachdem das Restaurant St. Hubertus in St. Kassian 2022 aufgrund umfassender Umbauarbeiten geschlossen wurde.

---

• Restaurant Castel fine dining
  Chefkoch: Gerhard Wieser
  39019 Dorf Tirol

Seit 1992 zeichnet Gerhard Wieser für die kulinarischen Erlebnisse im Restaurant Castel (ehemals Trenkerstube) in Dorf Tirol verantwortlich. Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und nun zum dritten Mal in Folge mit 5 Hauben des Gault&Millau, bietet das Restaurant Gaumenfreuden auf höchstem Niveau. Falstaff prämierte den Service des Restaurants 2020 zudem als besten Südtirols.

---

4 Hauben:

• Restaurant Hebbo
  Chefkoch: David Senfter
  39034 Toblach

• Restaurant Tilia
  Chefkoch: Chris Oberhammer
  39034 Toblach

• Restaurant Schöneck
  Chefkoch: Karl Baumgartner
  39030 Pfalzen

• Restaurant Burjè 1968
  Chefkoch: Nicola Laera
  39033 Corvara

• Restaurant La Stüa de Michil
  Chefkoch: Simone Cantafio
  39033 Corvara

• Anna Stuben
  Chefkoch: Reimund Brunner
  39046 St. Ulrich in Gröden

• Restaurant Suinsom
  Chefkoch: Alessandro Martinelli
  39048 Wolkenstein in Gröden

• Gourmetstube Einhorn
  Chefkoch: Peter Girtler
  39040 Mauls/Freienfeld

• Restaurant Artifex
  Chefköchin: Tina Marcelli
  39041 Pflersch/Brenner

• Johannesstube
  Chefkoch: Theodor Falser
  39056 Welschnofen

• Restaurant Terra
  Chefkoch: Heinrich Schneider
  39058 Sarnthein

• Restaurant 1524 im Rungghof
  Chefkoch: Manuel Ebner
  39057 Girlan Eppan

• Restaurant Zur Rose
  Chefkoch: Daniel Hintner
  39057 St. Michael Eppan

• Restaurant Luisa Gourmet
  Chefkoch: Andreas Pernter
  39040 Montan an der Weinstraße

• Restaurant Zum Löwen
  Chefköchin: Anna Matscher
  39010 Tisens

• Tasting Room by Marcello Corrado
  Chefkoch: Marcello Corrado
  39012 Meran

• Restaurant Sissi
  Chefkoch: Andrea Fenoglio
  39012 Meran

• Restaurant Blaue Traube
  Chefkoch: Christoph Huber
  39022 Algund

• Luisl Stube
  Chefkoch: Luis Haller
  39022 Algund

• Restaurant Kuppelrain
  Chefkoch: Kevin Trafoier
  39020 Kastelbell

• Restaurant Mamesa
  Chefkoch: Marc Bernhart
  39024 Burgeis/Mals

---

3 Hauben:

• b.local
  Chefkoch: Thomas Gantioler
  39031 Bruneck

• Kaminstube
  Chefkoch: Hannes Baumgartner
  39031 Bruneck

• Restaurant La Passion
  Chefkoch: Wolfgang Kerschbaumer
  39030 Vintl

• Restaurant Der Unterwirt
  Chefkoch: Thomas Haselwanter
  39043 Gufidaun/Klausen

• Restaurant Alpenroyal
  Chefkoch: Mario Porcelli
  39048 Wolkenstein in Gröden

• Lamplstube
  Chefkoch: Marc Oberhofer
  39040 Kastelruth

• Sonnalp Gourmetstube
  Chefkoch: Martin Köhl
  39050 Deutschnofen

• Restaurant Elephant
  Chefkoch: Mathias Bachmann
  39042 Brixen

• Restaurant Kleine Flamme
  Chefkoch: Burkhard Bacher
  39049 Sterzing

• Restaurant 1908
  Chefkoch: Stephan Zippl
  39054 Oberbozen/Ritten

• Restaurant La FuGa
  Chefkoch: Mattia Baroni
  39058 Sarntal

• Osteria Acquarol
  Chefkoch: Alessandro Bellingeri
  39057 St. Michael Eppan

• Gourmet Restaurant Prezioso
  Chefkoch: Egon Heiss
  39012 Meran

• Restaurant miil
  Chefkoch: Daniel Werth
  39010 Tscherms

• Restaurant Le Cheval
  Chefkoch: Peter Oberrauch
  39010 Hafling

• Miramonti Panorama Restaurant
  Chefkoch: Geromel & Sergio Chinellato
  39010 Hafling

• Quellenhof Gourmetstube 1897
  Chefkoch: Michael Mayr
  39010 St. Martin in Passeier

• Schlosswirt Forst
  Chefkoch: Luis Haller
  39022 Algund

• Dolce Vita Stuben
  Chefkoch: Angelo Didonna
  39025 Naturns

---

Einzel-Auszeichnungen:

• Köchin des Jahres 2025:
  Tina Marcelli, Restaurant Artifex, Pflersch

Tina Marcelli kreiert Gerichte, die als "kreativ und spannend" beschrieben werden. Dabei setzt sie auf Beständigkeit, Werte und die Rezepte ihrer Großmutter. In ihrer "Schatzkammer" konserviert, fermentiert und legt sie feinste Zutaten ein, die ihren Gerichten eine besondere Note verleihen.

---

• Newcomer des Jahres 2025:
  David Senfter, Hebbo Wine & Deli, Toblach

Der gebürtige Osttiroler David Senfter hat mit dem Hebbo Wine & Deli einen Hotspot geschaffen. Zum Hebbo gehören auch ein Campingplatz und gemütliche Chalets. Die modernen, kreativen Menüs von David Senfter, inspiriert von den Dolomiten, runden das Wohlfühlerlebnis perfekt ab.

---

• Hotel des Jahres 2025:
  Ottmanngut, Meran

Dieses kleine, elf Zimmer umfassende Hotel versteht sich als Gästehaus nahe dem Stadtzentrum. Es bezaubert mit antiken Möbeln, einem Garten voller Palmen, Zypressen und Oleander, einer umfangreichen Bibliothek und einem Drei-Gänge-Frühstück - ein Ort zum Träumen.

---