Le stelle di Michelin vengono conferiti dal 1926 ai migliori ristoranti. Esistono in tutto due pubblicazioni principali della Guida Michelin, la Guida Rossa e la Guida Verde. Rilevante per i ristoranti è particolarmente la Guida Rossa. Il principale giudizio di valutazione è conferito attraverso l'assegnazione di stelle, da una fino al massimo di tre.

Anche in Alto Adige ci sono ben 21 ristoranti che si trovano nella lista dell'edizione italiana "Guida Michelin Italia 2026", con un totale di 25 stelle Michelin:

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3 stelle Michelin:

• Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
  capocuoco: Norbert Niederkofler
  39031 Brunico

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2 stelle Michelin:

• Ristorante Terra
  capocuoco: Heinrich Schneider
  39058 Sarentino

• Castel fine dining
  capocuoco: Gerhard Wieser
  39019 Tirolo

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1 stella Michelin:

• Gourmetstube Einhorn
  capocuoco: Peter Girtler
  39040 Mules/Campo di Trens

• Osteria Acquarol
  capocuoco: Alessandro Bellingeri
  39057 San Michele Appiano

• Ristorante Zur Rose
  capocuoco: Daniel Hintner
  39040 San Michele Appiano

• Apostelstube
  capocuoco: Mathias Bachmann
  39042 Bressanone

• Ristorante Kuppelrain
  capocuoco: Jörg Trafoier
  39020 Castelbello

• La Stüa de Michil (Hotel La Perla)
  capocuoco: Simone Cantafio
  39033 Corvara

• Ristorante Porcino (nuovo 2026)
  capocuoco: Marco Verginer
  39036 Badia

• Ristorante Tilia
  capocuoco: Chris Oberhammer
  39034 Dobbiaco

• Ristorante Schöneck
  capocuoco: Karl Baumgartner
  39030 Falzes

• Luisl Stube (Schlosswirt Forst)
  capocuoco: Luis Haller
  39022 Lagundo

• Ristorante Quellenhof Gourmetstube 1897 (nuovo 2026)
  capocuoco: Michael Mayr
  39010 San Martino in Passiria

• Ristorante Sissi
  capocuoco: Andrea Fenoglio
  39012 Merano

• Ristorante Prezioso Fragsburg
  capocuoco: Egon Heiss
  39012 Merano

• Ristorante In Viaggio
  capocuoco: Claudio Melis
  39012 Merano

• Johannesstube
  capocuoco: Theodor Falser
  39056 Nova Levante

• Anna Stuben
  capocuoco: Reimund Brunner
  39046 Ortisei

• Suinsom (Hotel Tyrol)
  capocuoco: Alessandro Martellini
  39048 Selva Gardena

• Alpenroyal Gourmet Restaurant
  capocuoco: Mario Porcelli
  39048 Selva Gardena

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Anche nel campo della sostenibilità l'Alto Adige dà un forte segnale: l'elenco delle aziende già premiate con una Stella Verde Michelin si è allungato di due strutture. In questo modo vengono premiate le aziende che si distinguono per la sostenibilità e il lavoro rispettoso delle risorse.

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Inoltre, di nuovo otto ristoranti altoatesini sono stati premiati "Ristorante con un buono rapporto qualità-prezzo e con la massima qualità":

• Ristorante Apollonia
  capocuoco: Christoph Geiser
  39010 Sirmiano/Nalles

• Ristorante Krone
  capocuoca: Alberta Franzelin
  39040 Aldino

• Albergo Oberraindlhof
  capocuoco: Günter Veith
  39020 Senales

• Osteria Platzegg
  capocuoco: Herbert Hintner
  39057 San Michele Appiano

• Ristorante zum Hirschen
  capocuoca: Maria Theresia Lutz
  39050 San Genesio

• Lerchner’s in Runggen
  capocuoco: Johannes Lerchner
  39030 San Lorenzo

• Vögele
  capocuoco: Willy Alber
  39100 Bolzano

• Gassenwirt
  Petra e Andreas Falkensteiner
  39030 Chienes

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